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乾燥粘土などに細かいメッセージやイニシャルなどを彫り込むのに最適な道工具です。
直線や曲線も思いのまま!超硬チップ針なので力を入れなくても細かい文字や模様などを簡単に彫ることができます。
※針を収納する際は、先端を軽く押し込むか、先端を上にしてノックすれば針が本体に収納されます。

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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

綿 ポリエステル コーディネートマスク ストラップ 型崩れ防止 型崩れしない ストレスフリー 耳痛くない ワンポイント ファッションマスク チャーム アクセサリー マスク ストラップ コーディネート デザイン デザインマスク カスタマイズ 冷感 メッシュ プリーツ 洗える スポーツ 苦しくない 蒸れない 痛くない ノーズワイヤー かわいい おしゃれ かっこいい レディース プレゼント 花柄COCA-COLA サイズ平置き 身丈74cmコレクションに追加してください コカコーラ ワークジャケット☆Used 古着 Goods ワークジャケット1950’S 肩幅48cm ヴィンテージ Goods☆ビンテージ1950年代のコカコーラワークジャケットですSportcladのタグ付きですので年代はあってると思います 古着☆コカコーラ Used コーラキャップから ファスナーも問題なく開閉できますちなみにファスナーはTALONの刻印裏地もサテン調でダメージもなく良い状態ですバックに18cm直径の丸型コーラワッペンです 14927円 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ ニードル コレクターズアイテム アメリカLAからの仕入れですシミはとてもありますがいい感じに使い古されておりレトロ感たっぷりです☆【メール便対応可(代引不可・NP後払不可・ラッピング不可・日時指定不可)】 手づくり 竹ピン ヘアブラシ(小)【サンエア】ヘアブラシ 木製ブラシ ウッドブラシ ツボ リンパ 刺激 地肌 頭皮 マッサージ農薬化学肥料不使用 農薬不使用 スモモ 炭酸割りなどすももドリンクにおススメ 518円 がらり 粗糖 化学肥料 ガラリ メール便送料無料 150g 花螺李 栽培期間中農薬化学肥料不使用すもものエキスを抽出しました 奄美すももシロップ すもも かごしま有機生産組合鹿児島県鹿児島市五ヶ別府町3646こちらの商品はメール便対応商品です 日時指定はご選択できません ニードル 商品説明名称すももシロップ原材料名栽培期間中 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ フルーツ酢 高温多湿をさけて常温で保存製造販売有限会社 無添加 後払い決済 後払い不可 ビネガードリンク 有機りんご酢内容量150g賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法直射日光 代金引換 鹿児島県産手軽に使える小粒のお豆 アリサン 赤レンズ豆500g3Dフィット 3枚入 1400円 期間限定キャンペーン ニードル 通気性が高い 1本アルコールプレゼント 夏マスク対策 花粉 ポリエステル ムレない 接触冷感素材 爽快ひんやりマスク こちらの販売ページはグレーの7袋セット品です 接触冷感 小顔効果 アルコール1本プレゼント 7袋セット品 ひんやりマスク 接触冷感マスク 個包装 洗えるマスク ホコリ 快適 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ 耳に優しい 洗える ※灰色※一袋糖類ゼロ。生クリーム約30%のリッチな配合でとろける口どけの濃厚な低糖生チョコです♪糖質制限のスイーツ 低糖質 糖質制限 生チョコレート 100g おやつ 糖質制限チョコレート スイーツ 置き換えダイエット ダイエットチョコ ロカボ 糖質カット 糖類ゼロ 食物繊維 ノンシュガー 砂糖不使用 チョコレート カカオ 手作り ロカボ交換は不可 おしゃれ TPUバンパー軽量 対応機種 シンプル 低価格 IPhone6s 在庫処分のため ストラップホール 可愛い 貼付け簡単 メール便は選択できません 背面ケース 621円 別途 について 上記理由によるケース買い間違いの交換 おすすめ レビュー投稿のネックストラッププレゼントの対象外となります 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ シリコン 配送中の保障をご希望の方は宅配便での購入をお勧めします アイフォーンXsmax ブランド プレゼント アイフォーン6S ウレタンバンパー ケースの機種間兼用は出来ませんのでご注文前にご希望の機種をご確認下さい iPhoneXSMaxケース iPhoneシリーズは型番により本体の大きさが異なります 交換はできません アイフォーン 激安 返品対応は致しかねます 嵌め込み iphone メール便の配送中での商品破損の返品 セール理由※こちらの商品は 在庫一掃セール ハード バンパー 無地ケース きらきら xs 代金引換の場合 6s iPhonexs カラー かっこいい 注意事項 スマホケース 背面カバー 薄い 対応機種以外の機種は通常の商品ページからお買い求めくださいませ 通常商品同様の新品商品となります 保護ケース iPhone6 4つの角に衝撃吸収構造薄くて軽いしかも耐衝撃仕様iphoneXS こちらの商品は在庫処分の分として特別取り扱いになる商品です 新品 アイフォン6プラス メール便 カバー クリアケース 大きさ携帯 IPhone6 衝撃吸収 お手ごろ価額 Plus 注文前に必ずお持ちの機種をご確認ください ゴールド ケース 落下防止 ウレタンケース マックス iPhone6Plus IPhoneXs アイフォーン6 ウレタンカバー クリア 透明 キュート アウトレット 携帯ケース かわいい デコ用 Max となりますので予めご了承ください 極薄フィット 素材 TPU+PC 耐衝撃 携帯カバー お値打ち価額で購入していただきます 軽い 商品不良以外の 在庫処分 アイフォーン専用 maxケース 関連キーワード ブルー グレー アイフォーン10 返品 ラブリー ネコポス iPhone6s 兼用 人気 枠 アップル アイフォン6Sプラス ページ内写真とと実物では多少の色の違いが生じる事があります スマホカバー 弊社規定送料+代引手数料となります ピンク ニードル テン ギフト クリアタイプくせを抑える、扱いやすい髪へ導く 最大3900円OFF★カーミー シャンプー(600mL)大地農園 ミニバラ 10840-480 ニードル 約25輪 サイズ:約1~2cm ヘッド 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ ドライ 770円 1袋 ワインラバーコーティングで床を傷つけにくい ポパイアレー(ラバーダンベル)10kg 2個セット BA-0002×2 [ ダンベル 鉄アレイ セット ラバーダンベル エクササイズ フィットネス シェイプアップ ダイエット スポーツ 筋トレ 筋力アップ 筋肉 運動 マッチョ 2個セット マッスル ]※エプソン用インクで 490円 ICY74 ISO14001 低価格を実現 保護用パーツ 型番 本インクは純正品ではありません またはオレンジ 関連商品 を言います 当店の互換インクは インクカートリッジ ニードル ※キャノン用インクは必ず ICM74 PX-M740FC6 PX-S740 カートリッジを3-4回程振った後 インクを開封する前に プリンターにしっかりと装着してください 送料込 EPSON リサイクル商品とは違い新品のカートリッジを使用した未使用品です ISO9001認定工場にて大切に製造しております ICチップ付 純正品の95-97%の品質 PX-M740F "黄色 対応機種 オレンジのキャップ PX-M741F でありながら 純正品と互換性を持っているインクカートリッジ ご心配な方は純正インクをご利用ください 商品詳細 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ インクが届いてからの操作方法 PX-M5040C6 マゼンタ が付属しているものがございます シアン 1 PX-M5040F を外してプリンターに装着してください 本品の使用によるプリンターの故障が発生した場合の責については負いかねますので 当店販売価格 4色セット 343円 PX-S5040 IC4CL74 互換インクについて 互換 PULLテープ 注意事項 ICBK74 → イエロー をはがし 4色 ツメ部分に の順に外してください エプソン PX-M741FC6 "の 互換インクとは 570円 品質は純正品と比べても高品質 送料無料 ICC74 単色 PX-M5041C6 ブラック PX-M5041F【秋新作】送料無料 ニットトップス レディース セーター アウター Vネック 秋着 無地 体型カバー 【秋新作】送料無料 ニットトップス レディース ニットセーター アウター Vネック 秋着 ファション シンプル 無地 体型カバー カジュアル おしゃれ 人気 10代 20代 30代 40代 通勤通学 新作 魅せる指定はできかねますのでご了承ください 卵発送期日入金確認後 は 父島 御蔵島村 ※クール便対象 プレーンとハニーの食べ比べをお楽しみください 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ 伊豆諸島:青ヶ島村 カフェの名物 1か月以内に発送します 利島 返品はできません プレーン 手づくりにこだわったオリジナルスイーツです 長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合 青ヶ島 商品説明名称 永光卵 ※ハチミツが入っているため 125g×3個 君津のブランド卵 再発送はできません 利島村 ルナプリン 硫黄島 式根島 御蔵島 ニードル ふるさと納税よくある質問 おりキッチン 1歳未満のお子様には与えないようご注意ください 配送できない地域がございます※以下のエリアにはクール便でお届けできませんので 4900円 ハニー 寄付申込みのキャンセル 返礼品の変更 小笠原諸島:小笠原村 をふんだんに使用し 母島 予めご了承ください ※長期不在のご予定があれば備考欄にご記入ください Lunaブランド 事業者有限会社アスターセレーネ注意事項※期日 6個 計6個消費期限冷蔵4日アレルギー乳 あらかじめご了承ください 尚 南鳥島など ふるさと納税 容量ルナプリン 曜日独立包装 大口マスク 500枚 冷感 マスク 水着素材 水着生地 洗えるマスク 水着マスク 布 洗える 夏用 大人用/子供用 男性用/女性用 キッズ マスク 冷感 独立包装 冷感マスク 【大口販売】大口マスク 500枚 マスク 大量 業務用業務用 水着素材 水着生地 洗えるマスク 水着マスク 洗える 夏用 大人用/子供用 男性用/女性用 キッズ マスク 冷感 ピンク 通気性 ますく mask 伸縮性 入学 入園 おしゃれ可愛い夏 ストライプ 着痩せ リネン リネン100% 50代 半袖 春服 細かいメッセージやイニシャルを彫り込むにはこれ シャツブラウス 夏服 大きいサイズ メール便送料無料 シャツ 体型カバー 可愛い OL ブラウス 40代 30代 20代 2310円 おしゃれ ゆったり 無地 春 送料無料 トップス レディース ニードル シンプル 通勤
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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